תכירו את מסעדת מאפו , מסעדת שף כשרה של השף המוכשר ניר צוק, שממציא את עצמו כל פעם מחדש ומתמודד בהצלחה עם אתגר הכשרות.
מסעדת מאפו נמצאת בסמוך לטיילת של תל אביב והיא ממוקמת בלובי של מלון פרימה סיטי שעבר שיפוץ וחידוש למראה אורבני יוקרתי.
יצאתי עם בן הזוג לערב רומנטי, רק שנינו, בערב נעים של חודש נובמבר כשתל אביב הופכת להיות ידידותית וכמעט בלי לחות ומזג אויר נפלא.
מרבית מסעדות השף בישראל אינן כשרות היות ורובן מעדיפות שלא להכנע לסטנדרטים נמוכים הנלווים לשימוש במטבח בשרי או חלבי בלבד, בלי היכולת לשלב בין השניים, כך שניר צוק מצליח להתעלות על עצמו ולרענן את הסצנה הקולינרית בתל אביב עם מסעדה כשרה, מה שמאפשר לקהל רחב בישראל להנות גם משפע המטעמים שמסעדת מאפו מציעה.
מתחם המסעדה – מסעדת MAPU בתל אביב
כאמור, המסעדה ממוקמת בקומת הכניסה של מלון פרימה סיטי, לצד הלובי, והיא מורכבת מחלק פנימי מקורה וממוזג ומחצר עם שפע של צמחיה עשירה ועיצוב מודרני של שולחנות וכיסאות מעץ בגווני חום ולבן, שמשתלבים היטב בצמחיה שמקיפה את מתחם הישיבה ויוצרים יחד אוירה רומנטית, טבעית ונעימה, לעומת השיק האורבני בסגנון הייטקיסטי יותר בחלק הפנימי של המסעדה.
מסעדת מאפו תפריט מנות
המנות במסעדה ידידותיות למגוון קהלים – אוכלי בשר, צמחונים וטבעוניים, המבחר לא גדול מדי אבל השילובים מיוחדים וכל אחד יכול למצוא לפחות 2-3 מנות שהוא יהנה מהם.
אנחנו פתחנו במנת פוקאצ’ה עם מטבלים לראשונות, יחד עם מנת קונפי ארטישוק ירושלמי עם עגבניות.
הפוקאצ’ה טריה ופריכה, גדולה דיו לשני סועדים והשתלבה היטב עם יתר המרכיבים של הארוחה.
אבל הקונפי ארטישוק עם העגבניות היה עילוי! אחת המנות הטעימות והמיוחדות יותר שטעמנו עד כמה שארטישוק ועגבניות ברמת הצליה המדויקת בגריל יכולים להשתלב יחד עם טחינה, בהרמוניה מושלמת של טעמים בחיך.
למנה עיקרית לקחנו את מנת הריזוטו שמכילה תערובת של מגוון פטריות טריות וטעימות -ריזוטו ארבוריו + שימאג’י + שמפניון + פורטובלה + פורצ’יני. הרוטב העדין והשילוב של הפטריות שהגיעו בכמות עשירה כשכל הטעמים מאוזנים יחד.
בנוסף , הזמנו את מנת קבב רמאללה עם טחינה ירוקה. אם מה שעולה לכם בראש זה שיפוד קבב כזה בלאפה עם טחינה, אז זהו. שלא. מדובר על מנה ענקית ועשירה בתוך קערה עם שלל ירקות צלויים בגריל, צ’יפס עבה ופריך, 3 קציצות גדולות וטחינה ירוקה נפלאה עם ירק.
קינוחים מסעדת מאפו
בקושי סיימנו את המנות אבל המלצרית אמרה שאנחנו ממש חייבים לפחות לטעום מהקינוחים, אז הלכנו על המלבי וקינוח קדאיף עם מוס שוקולד וקרמו של פירות יער שייצר שילוב מושלב בין המתיקות של מוס השוקולד, הקראנצ’יות של הקדאיף והחמיצות של הפירות האדומים.
המוס היה כל כך מוצלח ועשיר עד ששכחתי שהמסעדה כשרה בכלל, כך שהוא לא מכיל חלב.
זו לדעתי ההגדרה של אומנות.
בן זוגי בחר במלבי שהיה במרקם עשיר ונימוח בפה, בשילוב עם מגוון פינוקים מעל ורוטב ורדים עדין שהשתלב עם המרקמים והטעמים.
לסיכום, זו היתה בהחלט אחת המסעדות שיותר נהניתי לסקר, הכל היה טעים, עשוי במידה מדויקת, מוקפד, נקי, המלצריות היו נעימות ושירותיות, הסבירו באדיבות ובפירוט על המנות וניכר שלמאפו יש כל מה שמסעדה טובה זקוקה לו כדי להצליח בתל אביב.
אם אתם מחפשים מקום רומנטי או שקט לחגוג אירוע קטן או ערב זוגי, מאפו בהחלט יכולה להתאים עם לוקיישן נהדר, אוכל משובח ואוירה אורבנית קסומה.
