אי שם בפאתי נהריה, בקיבוץ שמרת, נמצאת שותא  – מסעדה גיאורגית ביתית שבה מכינים אוכל גרוזיני מסורתי עם הרבה אהבה, חום וניסיון.

הוזמנתי להגיע למסעדה לסיקור יחד עם בן זוגי.

הגענו רעבים אחרי נסיעה ארוכה מהמרכז ומבחוץ שותא נראתה כמו צריף קטן ופשוט.

כאשר נכנסנו פנימה, קיבלה את פנינו מכונה מסורתית שבה הכינו את החינקלי – מעין בצק ממולא בבשר ששוקדים עליו רבות כדי לייצר בו חריצים וצורה של שקיק עם כיווצים שווים.

ואז נכנסנו לחלל המרכזי של המסעדה שהכיל קירות עם המון תמונות וכלים תלויים, ריהוט עתיק אותנטי מעץ והמון המון פריטי וינטג יפהפיים ושמורים שמסודרים על גבי המדפים, הבר והשולחנות, שיוצרים יחד תחושה שהגעתם למסעדה גיאורגית ביתית אי שם במרחבי גיאורגיה ולא בישראל.

גם הכלים על גבי השולחנות הם צלחות וסכום מיוחדים, עם מגוון עיטורים ואיורים ייחודיים שנותנים תחושה של בית ולא של מסעדה.

את פנינו קיבלה בלה, השותפה של לאה, ממייסדות שותא.

שתיהן ילידות גיאורגיה שעלו לארץ כבר בילדותן. הן גדלו כל אחת במקום שונה ובמקרה התחברו בשנת 2005 באירוע של חברים משותפים ובין השתיים נוצר קליק.

איכשהו, אצל לאה ובלה בער הצורך להקים מקום בו יוכלו לארח ולבשל כמו שרק שתיהן יודעות – כך נולדה שותא.

כמו שכבר הבנתם, לאה מארחת את הסועדים במסעדה ממש כמו בבית ואילו בלה אמונה על הצד הקולינרי ביד רמה עם טעמים מענגים ומרגשים ומביאים את גרוזיה אליכם היישר לצלחת בהתאמה למסעדה שממוקמת בקיבוץ ישראלי.

על עיצוב המסעדה המוקפד והאחראית על הפיכת הפנטזיה למציאות, אחראית לא אחרת מאשר מעצבת הפנים מרתה בר אשר עיצבה לא מעט מסעדות ועסקים מוכרים. ללאה ובלה הוצע רק “נכס” אחד ששימש בעבר כלול תרנגולות והיה כמעט הרוס כליל.

את הלול הזה בר הפכה מיסודותיו למסעדה המהממת אליה אתם נכנסים כיום.

מסעדת שותא תפריט

התפריט מכיל מגוון מנות מהמטבח הגיאורגי, הכל נעשה בעבודת יד – המאפים, החינקלי, הצ’יבורקי והחצ’פורי.

בתפריט תמצאו מגוון תבשילים אותנטיים בטעמים שאיתם גדלו לאה ובלה במטבח הביתי המשפחתי שלהן.

למנות פתיחה קיבלנו חינקלי, צ’יבורקי, לחם גרוזיני עם מטבלים וחצ’פורי גבינות עם ביצה.

הזהרנו את בלה מראש שתכין מנות קטנות כי חבל שיזרקו סתם. אני מכירה את המטבח הגרוזיני מהמשפחה הקרובה שלי ויודעת שהגרוזינים אוהבים לארח ביד נדיבה ורחבה מאוד, שלא תמיד באה בהלימה עם הקיבה הישראלית המצויה.

היה לה קשה אבל היא זרמה איתנו עם מנות של טעימות.

לשם שינוי נתקלתי בחצ’פורי בגודל סביר בהחלט – ממולא בגבינה גרוזינית ותערובת גבינות עשירה בטעמים עם ביצת עין מעל כשהכל ארוז בתוך מעטפת של בצק שמרים פריך וטעים.

מבחינתי חצי חצ’פורי כזה ואני מסודרת.

קיבלנו גם חינקלי ממולאים בבשר וירק וצ’יבורקי מטוגנים ממולאים בבשר. הבצק מעולה, שילובי הטעמים מיוחדים ומשתלבים נהדר.

תוכלו למצוא גם מגוון סלטים ומנות צמחוניות ואף טבעוניות בתפריט.

בקטגוריה של המנות העיקריות קיבלנו קבב עסיסי על האש ומנה של חאליה – עוף בתמר הינדי, רימונים ועשבי תיבול על מצע של אורז שהיה עשוי היטב, רך, ועסיסי עם שילוב של חמיצות ומתיקות בשל השילובים המעניינים.

אנחנו פחות בענייני תבשילי קדרה אך תוכלו למצוא מבחר רחב של מנות עשירות ומיוחדות בתפריט. 

לסיום, בלה ממש התעקשה שנטעם  גם קינוח אבל כבר היינו כל כך מלאים מהמנות שלא הצלחנו לסיים..

שותא נמצאת במקום פסטורלי, והיא מושכת אליה משפחות ומטיילים רבים באזור הצפון. אם אתם באזור, אל תוותרו על ביקור!

בימי חמישי נערכים ערבי קונספט ומומלץ מאוד להתעדכן בדף הפייסבוק של המסעדה ולהזמין מקום מראש.

תוכלו להגיע בשעות הערב לחגיגת טברנה גרוזינית כהלכתה ולפי מיטב המסורת.

הערב נפתח בארוחת ערב עם מיטב המאכלים הגרוזינים האותנטיים, מנות ספיישל, תבשילים ומאפים.

בהמשך נערך טקס היין המסורתי במהלכו נשתה מהחאנצ’ המלאה ביין (קרן האייל), מה שגורם לחימום האווירה וצלילה אל תוך הלילה על רחבת הריקודים.

הערב הוא חוויתי מאוד ושובר שגרה ובמהלכו כל האורחים הופכים בעצם למשפחה אחת גדולה ונוצרים חיבורים מדהימים היכולים לקרות תחת הקסם של לאה ובלה.

שותא שמרת שעות פעילות :

• א’-ג’ 17:00 – 12:00
• ד’-ו’ 22:00 – 12:00
• ש’ 02:00 – 12:00

במסעדת שותא ניתן לערוך אירועים עד 80 איש ולהזמין שירותי קייטרינג בבית הלקוח. כמו כן, באפשרותכם להזמין TAKE AWAY ולהגיע לאסוף את המנות במהלך שעות הפעילות.

שותא, קיבוץ שמרת (כביש עכו נהריה)

04-8219208 | www.shota.rest.co.il

מומלץ להזמין מקום מראש!

שותא – לא רק חצ’אפורי